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Lengua a la Vinagreta

Tiempo de preparación: 30 minutos | Hora de Cocinar: 3 horas | Sirve: 8 porciones

Ingredientes
  • Rumba® Lengua de Res (1 )
  • 4 cucharadas de perejil picado (colmadas)
  • 3 dientes de ajo picadisimo
  • 1 tazas de aceite
  • 1/2 taza de vinagre de alcohol
  • 1/2 taza de vinagre de manzana
  • sal, pimienta roja, pimentón y ají molido a gusto
Instrucciones
  1. Hervir la lengua en caldo durante unas 2 horas. Pinchar con un tenedor y fijarse si está tierna y retirar del fuego.
  2. Dejar enfriar en el mismo caldo, asi se va despejando la piel de la lengua. Cuando el caldo esté muy tibio, retirar la lengua y sacarle la piel y la grasa. Sale facilmente. Dejar enfriar en la heladera para poder filetearla, porque en caliente se deshace. Al tiempo de frío, retirarla y filetearla lo mas finito posible. Guardar.
  3. Mientras tanto tomar un bol, y colocar en él, el perejil picado, los dientes de ajo picaditos, sal, pimienta roja, pimentón y ají molido a gusto, y por último los líquidos, o sea, el aceite y el vinagre.
  4. Revolver muy bien ésta preparación. En la fuente que se va a presentar la lengua, colocar una capa de la lengua fileteada, encima con una cuchara verter la parate líquida, luego otra capa de lengua encima la parte líquida y así sucesivamente hasta que se termine la lengua.
  5. Guardar en heladera tapada con papel film para que el olor no se disperse por toda la heladera y quede penetrada en otros alimentos.
  6. Lo ideal es prepararla 4 o 5 días antes de comerla, así tanto el ajo como todos los ingredientes refuerzan el gusto.
  7. Acompañar con rodajas de pan estilo frances o italiano. Una idea es humedecer el pan con el aceite (¡queda delicioso!) o tostar las rodajas de pan. Cómo más te guste.