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Estofado de Cachete de Res al estilo Cubano de @ASassySpoon

Jamie Silva de @ASassySpoon comparte con nosotros su receta de Estofado de Carrillera de Ternera al estilo Cubano; su perfección es digna de celebrarse. Cebollas amarillas, pimientos verdes, dientes de ajo y salsa de tomate son ingredientes que bailan juntos en esta receta poco tradicional que se sirve con arroz blanco y plátanos dulces. Jamie cocina clásicos cubanos inspirados en su crianza y en su ciudad natal: Miami. Ella también crea platos fuera de lo tradicional que son tan deliciosos como los clásicos. Prueba su receta que evoca dulces olores y buenos recuerdos de la familia, al estilo Cubano.

Con:
Cachete de Res Rumba Meats®

Ingredientes

  • Cachete de Res Rumba Meats® (2 paquetes, aproximadamente 5 libras; sin grasa, cortado en trozos de 1-2 pulgadas)
  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • 1 taza de pimientos verdes picados
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de vino para cocinar
  • 2 tazas de agua
  • 8 onzas de salsa de tomate
  • 1 1/2 cucharadas de condimento completo
  • 1 paquete de sazonador con culantro y achiote
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. En una olla de presión, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Dora la carne por todos los lados durante 5 minutos. Retira de la olla y pon a lado.
  2. Añade el aceite restante en la olla de presión. Saltea los pimientos verdes y las cebollas durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos. Agrega el ajo y saltéalo durante 30 segundos.
  3. Añade el vino de cocina y desglasa el fondo de la olla con una cuchara de madera. Cocina durante 1-2 minutos hasta que el vino se haya reducido ligeramente.
  4. Añade el agua, la salsa de tomate, las especias, la sal y la pimienta al gusto. Remueve para combinar todo y volver a añadir la carne. Lleva a ebullición.
  5. Reduce el fuego, tapa y cocina durante 45-50 minutos hasta que la carne esté tierna o hasta que la temperatura interna de los cachetes de res haya alcanzado los 160ºF.
  6. Prueba y ajusta los condimentos. Sirve inmediatamente con arroz blanco y plátanos dulces. ¡A disfrutar!