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Carne Mechada

Tiempo de preparación: 10 minutos | Hora de Cocinar: 45 minutos | Sirve: 4-6 porciones

Ingredientes
  • Rumba® Arrachera de Res (1-2 libras)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 taza de pimiento verde, picado en cubos pequeños
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 2½ tazas de caldo de carne
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 2 latas (8 onzas) de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 hojas de laurel
Instrucciones
  1. Corta la grasa visible de la carne, si es necesario. Pica la carne en 4 pedazos iguales. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  2. Enciende la olla a presión y selecciona el modo "Saute", ajusta a “more”. Calienta 2 cucharadas de aceite. Dora la carne, en tandas, hasta que esté dorada, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiere un plato grande.
  3. Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite a la olla. Agrega la cebolla, el pimiento verde y el ajo; saltea, revolviendo constantemente, hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente 3 minutos.
  4. Añade 1/4 de taza del caldo a la olla y raspa el fondo de la olla con una cuchara de madera para aflojar los restos pegados. Presiona "Cancel".
  5. Coloca la carne y los jugos acumulados en la olla a presión. Agrega el caldo de carne restante, la pasta de tomate, la salsa de tomate, la salsa Worcestershire, el comino, el orégano y las hojas de laurel; mezcla hasta que esté bien combinado. Asegura la tapa y cierre la válvula de liberación de presión.
  6. Selecciona "Manual" o "Pressure Cook" y ajusta el tiempo a 45 minutos. Cuando se acabe el tiempo, deja que la presión libere la presión acumulada por sí sola durante 5 minutos. Luego, presiona "Cancel” y con cuidado gira la válvula a "Venting" para liberar cualquier presión adicional que pueda quedar adentro. Luego quita la tapa y descarta las hojas de laurel.
  7. Usa 2 tenedores para desmechar la carne, descartando los trozos de grasa. Cuando la carne esté desmechada mezcla bien para cubrirla con la salsa.
  8. Sirve caliente con arroz blanco, frijoles negros y plátanos fritos si lo deseas.